Mousse Kolači Jagodna Srca

Name: Mousse kolači Jagodna srca
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 heart-shaped mousse cakes servings
Cuisine: French
Ingredients: 150 g jagodnog pirea; 30 g šećera; 7 g želatine; 160 g mlijeka; 10 g želatine (potopljene u 60 g vode); 200 g bijele čokolade; 250 g vrhnja (30-33% masnoće)

Danas ću s vama podijeliti jednostavan recept za mousse kolače. Ako ste ih odavno željeli isprobati, ali se niste usudili, ovo je savršena prilika i moj znak da krenete u kuhinju! 😉

Posebnosti mousse kolača

Glavna posebnost mousse torti i kolača je ta što se slažu naopačke u silikonskim kalupima 🙃 i zamrzavaju: nadjevi u manjima, a zatim se umeću u glavni mousse, uliven u veće kalupe. Za kuću možete nabaviti najjednostavnije iz supermarketa, dovoljne su.

Jagodni confi

150 g jagodnog pirea
30 g šećera
7 g želatine

Mousse od bijele čokolade

160 g mlijeka
10 g želatine (potopljene u 60 g vode)
200 g bijele čokolade
250 g vrhnja (30-33% masnoće)

Priprema

Pripremamo nadjev za naše kolače. Želatinu potopiti u 50 ml hladne vode, ostaviti da nabubri 10-15 min. Zagrijati jagodni pire sa šećerom gotovo do vrenja, skinuti s vatre i dodati nabubrenu želatinu, miješati dok se potpuno ne rastopi.
Uliti pire u kalupe polusfere (u moja srca savršeno ulaze promjera 3,7 cm u dimenzijama 7×7 cm). Zamrznuti.
Pripremamo osnovu za mousse. Potopiti 10 g želatine u 60 g hladne vode i ostaviti da nabubri.
U lončiću dovesti do vrenja 160 g mlijeka. Skinuti s vatre i dodati želatinu, miješati dok se potpuno ne rastopi, i dodati bijelu čokoladu. Promiješati i izmiksati uronljivim blenderom kako bi se dobila homogena emulzija. Ostaviti da se masa ohladi do sobne temperature (ako se počne želirati, malo ugrijte).
Istucite vrhnje do konzistencije gustog vrhnja. U smjesu s bijelom čokoladom dodajte prvo polovicu tučenog vrhnja i pažljivo miješati odozdo prema gore. Zatim dodati ostatak i miješati dok ne postane homogeno.
Kalupića srca 💛 napuniti mousseom do polovice. Zamrznuti jagodni nadjev staviti u svako srce s ravnim dnom prema gore. Dodati mousse odozgo, tako da se srce potpuno ispuni. Staviti kalup s napunjenim srcima u zamrzivač dok se potpuno ne smrzne.
Pripremiti zrcalnu glazuru prema receptu (temperatura korištenja oko 35°C). Izvaditi kolač iz kalupa, staviti na čašu (koja stoji na tanjuru za odvodnju glazure). Preliti kolač glazurom, pričekati minutu da se višak ocijedi, i premjestiti na čistu tanjur za posluživanje.
Ostaviti kolače da se odmrznu na stolu (ako žurite) ili u hladnjaku (ako možete čekati goste). Dobar tek! 😋