Mousse Kolači Jagodna Srca

Danas ću s vama podijeliti jednostavan recept za mousse kolače. Ako ste ih odavno željeli isprobati, ali se niste usudili, ovo je savršena prilika i moj znak da krenete u kuhinju! 😉

Posebnosti mousse kolača

Glavna posebnost mousse torti i kolača je ta što se slažu naopačke u silikonskim kalupima 🙃 i zamrzavaju: nadjevi u manjima, a zatim se umeću u glavni mousse, uliven u veće kalupe. Za kuću možete nabaviti najjednostavnije iz supermarketa, dovoljne su.

Jagodni confi

• 150 g jagodnog pirea
• 30 g šećera
• 7 g želatine

Mousse od bijele čokolade

• 160 g mlijeka
• 10 g želatine (potopljene u 60 g vode)
• 200 g bijele čokolade
• 250 g vrhnja (30-33% masnoće)

Priprema

1. Pripremamo nadjev za naše kolače. Želatinu potopiti u 50 ml hladne vode, ostaviti da nabubri 10-15 min. Zagrijati jagodni pire sa šećerom gotovo do vrenja, skinuti s vatre i dodati nabubrenu želatinu, miješati dok se potpuno ne rastopi.
   
2. Uliti pire u kalupe polusfere (u moja srca savršeno ulaze promjera 3,7 cm u dimenzijama 7×7 cm). Zamrznuti.
   
3. Pripremamo osnovu za mousse. Potopiti 10 g želatine u 60 g hladne vode i ostaviti da nabubri.
   
4. U lončiću dovesti do vrenja 160 g mlijeka. Skinuti s vatre i dodati želatinu, miješati dok se potpuno ne rastopi, i dodati bijelu čokoladu. Promiješati i izmiksati uronljivim blenderom kako bi se dobila homogena emulzija. Ostaviti da se masa ohladi do sobne temperature (ako se počne želirati, malo ugrijte).
   
5. Istucite vrhnje do konzistencije gustog vrhnja. U smjesu s bijelom čokoladom dodajte prvo polovicu tučenog vrhnja i pažljivo miješati odozdo prema gore. Zatim dodati ostatak i miješati dok ne postane homogeno.
   
6. Kalupića srca 💛 napuniti mousseom do polovice. Zamrznuti jagodni nadjev staviti u svako srce s ravnim dnom prema gore. Dodati mousse odozgo, tako da se srce potpuno ispuni. Staviti kalup s napunjenim srcima u zamrzivač dok se potpuno ne smrzne.
   
7. Pripremiti zrcalnu glazuru prema receptu (temperatura korištenja oko 35°C). Izvaditi kolač iz kalupa, staviti na čašu (koja stoji na tanjuru za odvodnju glazure). Preliti kolač glazurom, pričekati minutu da se višak ocijedi, i premjestiti na čistu tanjur za posluživanje.
   
8. Ostaviti kolače da se odmrznu na stolu (ako žurite) ili u hladnjaku (ako možete čekati goste). Dobar tek! 😋