Torta od Meringe s Borovnicama

Nježna kao oblak, elegantna i nevjerojatno prekrasna 🥰 Mogu pričati dugo o tome koliko je ova torta divna. Vidite li ovu fotografiju? Kad bi fotografija mogla prenijeti okus, vjerujte, odmah biste sve ostavili i požurili napraviti ovu tortu 😉 Ovo je izvrsna opcija ako volite rolade od meringe, ali ste iscrpljeni zbog najvećeg izazova - motanja bez pucanja ili raspadanja u rukama. Ovaj desert je vrlo nježan i najbolje ga je složiti 1-2 sata prije posluživanja. Ali ne brinite, kore od meringe i nadjev od borovnica mogu se pripremiti unaprijed, a krema od mascarponea priprema se za 10 minuta. Također možete unaprijed pripremiti kremu. Još 15 minuta treba vam da složite tortu i ukrasite je svježim bobicama ☺️ Uvjerena? Idemo kuhati!

Sastojci Za kore od meringe

• 160 g bjelanjaka

• 250 g sitnog šećera

• 10 g kukuruznog škroba

  
  Za nadjev

• 100 g zamrznutih ili svježih borovnica

• 30 g šećera

• 10 g škroba

• 250 g mascarponea

• 25 g šećera u prahu

• 150 g vrhnja sa 30% masti

• Svježe borovnice za dekoraciju

  
  Priprema

1. Ohlađene bjelanjke počnite miksati pri manjoj brzini kako bi pjena imala sitnije, ali stabilnije mjehuriće. Bjelanjke miksajte bez šećera do faze „pivske pjene“. -
   
2. Nastavljajući miksati, postepeno dodajte šećer. Praktično je slijediti pravilo 1 žlica šećera svakih 30 sekundi (to je okvirno, nema potrebe koristiti štopericu). Kad dodate sav šećer, nastavite miksati dok meringa ne bude čvrsta i dok se šećer ne rastopi. Na kraju miksanja dodajte škrob i nježno promiješajte.
   
3. Podijelite meringu na tri dijela. Jedan dio ostavite bijel, drugi obojite u nježno ljubičastu, a treći u tamniju boju (to je samo za Instagram efekt, možete ostaviti sve tri kore bijele). Stavite meringu u slastičarske vrećice i odrežite vrh (otvor promjera oko 1,5 cm).
   
4. Na papiru za pečenje nacrtajte krugove promjera 16-17 cm. Na jednom plehu mogu stati dvije kore, tako da koristim dva pleha i pečem tri kore istovremeno. Istisnite meringu u krug i poravnajte spatulom ili silikonskom lopaticom. Kore pecite na 100°C oko 1,5-2 sata. Bolje je dulje peći na nižoj temperaturi kako bi se zadržala boja. Kore će iznutra ostati mekane.
   
5. Dok se kore peku, pripremite nadjev od borovnica. Pomiješajte šećer sa škrobom i uvaljajte borovnice u ovu smjesu.
   
6. Dodajte 20 ml vode u lončić i, uz stalno miješanje, kuhajte na srednjoj vatri dok se škrob ne zgusne i postane proziran. Bolje je koristiti kukuruzni škrob jer je prozirniji i laganiji. Ako koristite krumpirov škrob, koristite 7 g jer je jači.
   
7. Pripremite kremu. U zdjelu stavite mascarpone, vrhnje i šećer u prahu i nježno promiješajte metlicom ili mikserom na najmanjoj brzini. Pazite da ne premutite kremu, proces miješanja traje doslovno par minuta, do ujednačene mase.
   
8. Složite tortu: na koru stavite trećinu kreme. Volim kad je krema nehajno nanesena, pa je razmažem lopaticom. Ako želite ravnomjernije, koristite slastičarsku vrećicu.
   
9. Na kremu, ne dolazeći do rubova, stavite polovicu nadjeva od borovnica. Pokrijte sljedećom korom i ponovite postupak.
   
10. Na treću koru stavite samo kremu i ukrasite borovnicama.
    
    Pustite tortu da se malo odmori u hladnjaku, a zatim poslužite gostima (ili samo za sebe, nema osude, 100% razumijevanja 😜)