Vanilijski biskvit iz snova

Kasno navečer, prijatelj mi šalje sliku biskvita. Zapravo, više nalikuje na ugljen u obliku biskvita 🙈. Imaš li, pita me, neki provjereni recept da ne ispadne ovako? I tko sam ja da ne podijelim? 😉 Pogledajte samo, zar nije prekrasan? 💛

Sastojci

• 4 jaja
• 220g šećera
• 80g maslaca
• 160g mlijeka
• 250g brašna
• 10g praška za pecivo
• 1/2 žličice soli
• Vanilin šećer

Upute

1. Uključite pećnicu na 160°C. Režim - gornji i donji grijač bez konvekcije. Jaja sobne temperature počnite miksati na maloj brzini, postepeno je povećavajući. Kada jaja postanu ujednačena pjena, postepeno, ne prestajući miksati, dodajte šećer, vanilin šećer i sol. Miksajte dok smjesa ne postane bijela i pjenasta.

   

2. U međuvremenu zakuhajte mlijeko s maslacem. Prosijte brašno s praškom za pecivo.

   

3. U umućena jaja sa šećerom dodajte polovicu brašna i vrućeg mlijeka, promiješajte odozdo prema gore, kako tijesto ne bi postalo tvrdo. Zatim dodajte preostalo brašno i mlijeko, i ponovno promiješajte.

   

4. Za pečenje koristim rastezljivi kalup bez dna. Možete uzeti onaj s dnom, koji imate. Od promjera vašeg kalupa ovisit će visina gotovog biskvita i vrijeme pečenja. Ako je promjer 18-19 cm, visina gotovog biskvita bit će oko 9-10 cm. Želite niže - uzmite kalup većeg promjera 😉. Ako je kalup bez dna, zgodno je zategnuti dno folijom, iako tijesto za ovaj biskvit nije previše tekuće, pa čak i ako preskočite ovaj korak, tijesto neće daleko pobjeći 🙂.

   

5. Kalup je potrebno obložiti papirom za pečenje. Za to presavijam četvrtasti list papira za pečenje dvaput, izrežem krug i po cijelom opsegu napravim ureze. Tako papir za pečenje lijepo leži u kalupu bez nabora i savijanja.

   

6. Ulijte tijesto u kalup i stavite ga peći. Vrijeme pečenja jako ovisi o veličini vašeg kalupa i pećnici. Otprilike - 40-60 minuta. Može biti i malo duže. Provjerite gotovost biskvita pomoću čačkalice - trebala bi izaći potpuno suha kada je probodete.

   

7. Izvadite biskvit iz pećnice i ostavite ga da se potpuno ohladi u kalupu. Zatim ga nožem odvojite od kalupa, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odmara preko noći u hladnjaku. To je nužan korak, tada će vaš biskvit biti lakši za rezanje, manje će se mrviti, ravnomjerno vlažan te imati ugodnu strukturu. Dobar tek 🥰

   

Napomene:

• 💛 Brašno i mlijeko dobro je uvoditi u smjesu jaja u dva koraka, tada će biti lakše umiješati tijesto ujednačeno, bez da postane tvrdo.
• 💛 Biskvit je najbolje peći na niskoj temperaturi, 150-160°C, posebno ako je kalup manjeg promjera i biskvit treba biti visok. Na taj način će se ravnomjerno i postupno grijati, biskvit će se lijepo dignuti, neće imati oblik vulkana i dobro će se ispeći.
• 💛 Nemojte smanjivati količinu brašna i šećera navedenu u receptu, suhi sastojci stvaraju okvir koji će spriječiti da biskvit padne.
• 💛 Ovaj recept je sjajan jer je iznimno nježan i ukusan sam po sebi, a također može poslužiti kao baza za druge varijacije:
  • Zamijenite 40g brašna istom količinom kakaa za čokoladni biskvit.
  • Dodajte koricu jednog naranče ili limuna za citrusni biskvit.
  • Možete dodati 30-40g nasjeckanih oraščića za orašasti biskvit ili isto toliko maka za mak biskvit.