Vaniljski biskvit iz snova

Kasna večer, prijatelj mi šalje fotografiju biskvita. Pa, više kao ugljena verzija biskvita 🙈. Pita me, imaš li neki provjereni recept, da ne ispadne ovako? I tko sam ja da ne podijelim svoj recept? 😉 Samo pogledajte, zar nije predivan? 💛

Sastojci

• 4 jaja
• 220g šećera
• 80g maslaca
• 160g mlijeka
• 250g brašna
• 10g praška za pecivo
• 1/2 čajne žličice soli
• Vanilin šećer

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 160°C. Način - gornji i donji grijač bez ventilatora. Jaja sobne temperature počnite miksati na niskoj brzini, postupno ju povećavajte. Kad jaja postanu jednolika pjena, postupno, bez prestanka miješanja, dodajte šećer, vanilin šećer i sol. Miksajte dok masa ne postane bijela i pjenasta.

   

2. U međuvremenu prokuhajte mlijeko s maslacem. Prosijte brašno s praškom za pecivo.

   

3. U umućena jaja sa šećerom dodajte polovicu brašna i vruće mlijeko, promiješajte odozdo prema gore kako bi izbjegli zgušnjavanje smjese. Zatim dodajte ostatak brašna i mlijeko i ponovno promiješajte.

   

4. Za pečenje koristim podesivi kalup bez dna. Možete koristiti i kalup s dnom koji imate. Promjer vašeg kalupa određuje visinu gotovog biskvita i vrijeme pečenja. Ako je promjer 18-19cm, visina gotovog biskvita će biti oko 9-10cm. Želite li niži biskvit - uzmite kalup većeg promjera 😉. Ako je kalup bez dna, zgodno je omotati dno folijom, iako smjesa za ovaj biskvit nije jako tekuća, pa čak i ako preskočite ovaj korak, smjesa neće cureti 🙂.

   

5. Kalup je potrebno obložiti papirom za pečenje. Da biste to učinili, presavijem kvadratni list papira za pečenje dvaput, izrežem krug i po cijelom obodu napravim rezove. Tako će papir lijepo sjesti u kalup bez nabora i zgužvanih dijelova.

   
   

6. Ulijte smjesu u kalup i stavite peći. Vrijeme pečenja jako ovisi o veličini vašeg kalupa i pećnice. Približno - 40-60 minuta. Moglo bi trajati malo duže. Provjerite spremnost biskvita čačkalicom - ako pri ubodu izađe potpuno suha, biskvit je pečen.

   

7. Izvadite biskvit iz pećnice i ostavite ga da se potpuno ohladi u kalupu. Zatim ga nožem odvojite od kalupa, čvrsto ga zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da se odmori preko noći u hladnjaku. To je nužan korak, tada će vam biskvit biti lakši za rezanje, manje će se mrviti, postati ravnomjerno vlažan i ugodne teksture. Uživajte 🥰

   

Na što obratiti pažnju:

💛 Brašno i mlijeko valja dodavati u jajnu masu u dvije faze, tako će biti lakše promiješati smjesu do jednolikosti bez pregustog tijesta.

💛 Biskvite treba peći na nižoj temperaturi, 150-160°C, posebno ako je kalup manjeg promjera i biskvit treba biti visok. Tako će pečenje biti ravnomjerno i postupno, biskvit će se lijepo dignuti, neće dobiti oblik vulkana i dobro će se ispeći.

💛 Nemojte smanjivati količinu brašna i šećera navedenu u receptu, suhi sastojci tvore strukturu koja će spriječiti da vaš biskvit splasne.

💛 Ovaj recept je izvrstan jer je vrlo nježan i ukusan sam po sebi, a također može biti baza za druge varijacije:

• Zamijenite 40g brašna istom količinom kakaa - dobit ćete čokoladni biskvit.
• Dodajte koricu jednog naranče ili limuna - dobit ćete citrusni.
• Možete dodati 30-40g mljevenih orašastih plodova za biskvit s orasima ili jednako toliko maka za biskvit s makom.