Krem za ravnanje i dekoriranje

Kako kažu na Instagramu, često me pitaju (zapravo, ne pitaju baš često, ali zašto ne podijeliti nešto korisno 😜). Ovo je moj omiljeni krem za rad, koji je prikladan za ravnanje i dekoriranje torti. Dovoljno je stabilan, jednostavan za pripremu i ukusan. Također, od njega možete napraviti obrube oko torte kako bi nježna krema ostala na mjestu i ne stvarala vam neugodnosti. Također je vrlo praktičan za dekoriranje u stilu trenutno popularnog Lambeth stila (The Lambeth Method). Na kraju ću dodati nekoliko trikova, ne mijenjajte kanal 💛.

Sastojci

• 200 g maslaca
• 200 g krem sira
• 150 g bijele čokolade

Priprema:

1. Stavite bijelu čokoladu na vodenu kupelj da se otopi. Voda ne smije biti previše vruća kako se čokolada ne bi pregrijala. Ako imate indukcijsku ili električnu ploču, možete ju otopiti izravno na ploči na temperaturi 1-2.
2. Maslac sobne temperature i hladni krem sir stavite u zdjelu miksera i miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu. Krem sir treba biti hladan kako bi se smjesa dobro izmiksala i ne bi se topila te curila kad dodate čokoladu.
3. Bez prestanka miksanja, postupno dodajte otopljenu čokoladu i miksajte dok krem ne postane bijel.

💛 Ako je vani vruće ljeto, a tortu treba transportirati, te se sve topi i curi, 50-70 g čokolade možete zamijeniti čokoladnom glazurom. Temperatura taljenja je viša, pa će premaz biti otporniji na toplinu. Nije preporučljivo zamijeniti svu čokoladu glazurom jer povećava šanse za stvaranje pukotina na premazu.

💛 Kada otopite čokoladu, ne žurite odmah ju uliti u kremu, ohladite ju miješajući nekoliko minuta kako biste izbjegli topljenje maslaca.

💛 Ako ste dodali čokoladu i krem je postao tekuć, ne paničarite, stavite ga u hladnjak na 10-15 minuta, a zatim ponovno miksajte. Ako je potrebno, ponovite postupak.

💛 Ovaj krem se savršeno boji običnim gel bojama. On sam po sebi neće biti snježno bijel jer maslac i bijela čokolada imaju toplu žućkastu nijansu, stoga, ako vam treba baš snježno bijeli premaz ili hladna nijansa boje, dodajte u krem titan dioksid (bijelu prehrambenu boju).