Raskošni doručak

Ovo je doručak za polagano vikend jutro: jaja Benedict na hrskavom seljačkom kruhu sa šunkom, nježni jogurt s voćem, narančin sok i kroasani za posluživanje. Da sve prođe mirno, prvo pripremite hladne sastojke, zatim umak, poširana jaja i tek na kraju složite toste. Tako kruh ostaje hrskav, jaja topla, a holandez se ne stigne stvrdnuti.

Sastojci

• Za holandez: 150 g maslaca
• Za holandez: 3 žumanjka
• Za holandez: 2 žlice vode
• Za holandez: 1 žlica limunovog soka
• Za holandez: prstohvat soli
• Za poširana jaja: 4 jaja
• Za poširana jaja: 1 žlica stolnog octa
• Za kuhanje: 1 l vode
• Za kuhanje: 1/2 žlice soli
• Za toste: 4 kriške seljačkog kruha
• Za toste: maslac za prženje
• Za toste: 8 kriški dimljene šunke
• Za posluživanje: vodenasta kreša
• Za jogurt: 400 ml vanilijskog jogurta
• Za jogurt: 1 breskva ili 2 kivija
• Za jogurt: 125 g malina
• Za posluživanje: 800 ml svježe iscijeđenog narančinog soka
• Za posluživanje: čokoladni ili obični kroasani

Priprema

1. Najprije pripremite hladni dio doručka. Rasporedite vanilijski jogurt u zdjelice, dodajte narezanu breskvu ili kivi i maline. Narančin sok i kroasane ostavite za posluživanje.

   

2. Pripremite holandez. Rastopite maslac i držite ga toplim. U vatrostalnoj zdjeli umutite žumanjke s 2 žlice vode. Stavite zdjelu na lonac s lagano kipućom vodom i mutite dok smjesa ne postane gušća i svjetlija. Maknite s vodene kupelji, postepeno umiješajte rastopljeni maslac, dodajte limunov sok i sol.

   

3. Pripremite poširana jaja. Dovedite do laganog vrenja 1 l vode sa solju i 1 žlicom octa. Smanjite vatru da voda samo lagano ključa. Jedno po jedno razbijte jaja u malu zdjelicu i pažljivo ih spustite u vodu. Kuhajte 3 minute, izvadite šupljikavom žlicom i položite na papirnati ubrus.

   

4. Ispržite kriške kruha na maslacu dok ne porumene. U istoj tavi brzo zagrijte šunku. Na svaki tanjur stavite kruh, na njega šunku, poširano jaje, holandez i malo vodenaste kreše.

   

5. Poslužite jaja Benedict odmah zajedno sa zdjelicama jogurta, svježe iscijeđenim narančinim sokom i čokoladnim ili običnim kroasanima.

   

Na što obratiti pažnju:

💛 Holandez ne pregrijavajte: ako je zdjela previše vruća, žumanjci se mogu zgrušati.

💛 Poširana jaja je bolje kuhati nakon umaka, da se ne ohlade prije slaganja tosta.

💛 Poslužite sve sastojke odmah nakon pripreme, kako bi tosti ostali hrskavi, a umak topao.