Kruh od jabuke i mrkve s grožđicama

Ovaj nježni, sočni kruh s jabukom, mrkvom i grožđicama savršeno pristaje uz doručak ili popodnevnu kavu. Pruža puno teksture i okusa: kokosove mrvice, orašasti plodovi, cimet i slatkoća javorovog sirupa. Najbolje od svega, priprema je bez puno muke. Samo izmiješate tijesto, ulijete u kalup i čekate da se kuhinja ispuni ugodnim mirisom pečenog kruha. Dobar je sam po sebi, a još bolji s tankim slojem maslaca i kapljicom meda.

Sastojci

• 120 ml maslinovog ulja
• 150 g javorovog sirupa
• 2 velika jaja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 jabuka
• 1 velika mrkva
• 185 g pšeničnog ili speltinog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1 prstohvat soli
• 2 žličice cimeta
• 50 g kokosovih mrvica
• 75 g nasjeckanih oraha ili sjemenki bundeve
• 50 g grožđica
• 2 žlice mješavine sjemenki suncokreta i bundeve

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 175 °C u režimu konvekcije. Kalup za kruh otprilike 11 × 30 cm obložite papirom za pečenje. U velikoj zdjeli izmiksajte maslinovo ulje s javorovim sirupom, jajima i ekstraktom vanilije dok ne postane kremasto.

   

2. Jabuku prerežite na četvrtine i uklonite sredinu, ogulite mrkvu. Jabuku i mrkvu sitno naribajte. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i cimet.

   

3. Dodajte suhe sastojke u mješavinu ulja i jaja i kratko promiješajte. Zatim umiješajte kokosove mrvice, naribanu jabuku i mrkvu. Na kraju pažljivo umiješajte orahe i grožđice.

   

4. Prebacite tijesto u pripremljeni kalup, poravnajte vrh i pospite mješavinom sjemenki suncokreta i bundeve. Pecite na srednjoj razini oko 50 minuta. Ako se vrh prebrzo rumeni, a sredina još nije pečena, pokrijte kalup aluminijskom folijom.

   

5. Provjerite pečenost dugim drvenim štapićem: ako izlazi suh, kruh je gotov. Ostavite ga da se malo ohladi u kalupu, zatim ga prebacite na rešetku i potpuno ohladite. Najukusniji je svjež, ali idući dan se reže još urednije.

   

Na što obratiti pažnju:

💛 Na sobnoj temperaturi kruh se čuva do 3 dana, u hladnjaku — do 5 dana.

💛 Možete ga zamrznuti: najpraktičnije je narezati na debele šnite i posložiti u posudu ili vrećicu za zamrzavanje.

💛 Isto tijesto pogodno je i za muffine — tada ih pecite približno 20–25 minuta.