Slane rižine tartalete sa sirom i slaninom

Ove slane rižine tartalete su vrlo udobna, a u isto vrijeme neobična pečenka: hrskava sirna podloga, nježan rižin nadjev, sir i slanina. Sve zajedno djeluje zasitno, mirisno i vrlo praktično za posluživanje na porcije. Recept je izvrsno rješenje za brunch, piknik ili svečani stol kad želite pripremiti nešto neobično. Možete ih jesti tople ili ohlađene — u oba slučaja su izvrsne.

Sastojci

• Za slano tijesto s parmezanom:
• 250 g pšeničnog brašna
• prstohvat soli
• 2 žlice naribanog parmezana
• 125 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
• 1 jaje
• 1–2 žlice hladne vode
• Za rižinu nadjev:
• 700 ml mlijeka
• prstohvat soli
• 220 g okrugle riže
• 2 žlice naribanog parmezana
• 2 jaja
• 150 g tvrdog ili dimljenog sira, narezanog na kockice
• 150 g slanine, narezane na kockice

Priprema

1. Prvo pripremite tijesto. Pomiješajte brašno, naribani parmezan i sol. Dodajte hladni maslac i trljajte prstima dok smjesa ne postane fina i mrvičasta. Jaje lagano istucite s 1 žlicom hladne vode, ulijte u mrvice i brzo skupite tijesto u kuglu. Ako je tijesto suho, dodajte još 1 žlicu vode. Lagano ga spljoštite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak 30 minuta.

   

2. Za nadjev zakuhajte mlijeko s prstohvatom soli u loncu s debelim dnom do laganog vrenja. Ubacite rižu i kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, dok ne omekša i zgusne se. To će trajati otprilike 18–22 minute, ovisno o riži. Maknite s vatre, umiješajte 2 žlice naribanog parmezana i ohladite dok ne bude mlako.

   

3. Kad se riža ohladi do mlakog stanja, dodajte 2 jaja, narezanu slaninu i sir. Dobro promiješajte da nadjev postane ujednačen. Zagrijte pećnicu na 170°C.

   

4. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u list debljine otprilike 5 mm. Obložite njime 12 kalupa za muffine: prvo izrežite krugove za dno, zatim trakice za rubove i lagano pritisnite da spojite rubove.

   

5. Napunite pripremljene košarice rižinim nadjevom i pecite 30–35 minuta, dok rubovi tijesta ne poprime zlatnu boju, a nadjev se ne stegne. Ostavite tartalete 10 minuta u kalupu, zatim ih pažljivo izvadite i poslužite toplima ili hladnima.

   

Na što obratiti pažnju:

💛 Rižu za nadjev treba dobro raskuhati: tek tada će tekstura biti nježna i držat će oblik nakon pečenja.

💛 Tijesto nemojte dugo mijesiti rukama, da se maslac ne zagrije — tako će podloga ostati mrvičasta i hrskava.

💛 Tartalete je praktično pripremiti unaprijed: ukusne su ne samo odmah iz pećnice, već i ohlađene.