Huevos Rancheros

Huevos rancheros vrlo je živopisan meksički doručak: topla tortilja, bogata pikantna baza od rajčice i jaja na oko. Ovo jelo jednostavno je i brzo za pripremu, baš ono što vam treba ujutro.

Umak od rajčice možete pripremiti unaprijed za nekoliko dana i čuvati ga u hladnjaku, što će vam uštedjeti vrijeme koje ujutro uvijek nedostaje.

Sastojci

• 1 crvena slatka paprika
• 1 manji luk
• 2 žlice ulja
• 300 g rajčica
• 1/2 žličice kima
• 1 prstohvat soli
• 4 jaja
• 2 žlice maslinova ulja
• pahuljice čili papričice
• sol po ukusu
• 4 tortilje
• 4 žlice fete, narezane na kockice
• 2 avokada
• peršin ili korijandar

Priprema

1. Rajčice narežite na sitne kockice, sačuvavši sav sok u zdjeli. Luk ogulite i također narežite na sitne kockice. Na jednak način narežite i crvenu papriku.

   

2. Za umak od rajčice zagrijte 2 žlice ulja u neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, papriku i prstohvat soli. Kuhajte 7–8 minuta, dok luk ne postane proziran, ali ne porumeni. Dodajte rajčice zajedno sa sokom i 1/2 žličice kima. Kuhajte na srednjoj vatri dok smjesa ne postane gusta i gotovo bez tekućine. Maknite sa strane.

   

3. Zagrijte tortilje: premažite neprianjajuću tavu malom količinom ulja i pecite svaku tortilju po jednu minutu sa svake strane.

   

4. U zasebnoj neprianjajućoj tavi zagrijte 2 žlice maslinova ulja i ispecite jaja. Pospite ih solju i pahuljicama čilija. U međuvremenu prerežite avokado napola i svaku polovicu narežite na ploške. Pripremite fetu i sitno nasjeckani peršin ili korijandar.

   

5. Za posluživanje stavite tortilju na tanjur, preko nje umak od rajčice, a na vrh jaje. Odozgo izmrvite malo fete i dodajte začinsko bilje. To je to, vaš ukusan i hranjiv doručak je gotov ☺️